お店紹介

おいしい豆腐を造る為に、『水』『大豆』『釜』『豆乳』『ニガリ』『温度』に、 とことんこだわった「おとうふ」です。

• 水へのこだわり：地下80メートルからミネラルを豊富に含んだ富士山の地下水を使用しています。
• 大豆へのこだわり：食の安全を絶対条件とし出所が確かで且つおいしい国産の大豆のみを使用しています。
• 釜へのこだわり：「二重煮沸釜開放型」という釜を使用し大豆全体を高温均等にゆっくり煮るため、大豆本来の甘さや栄養分を逃がしません。
• 豆乳へのこだわり：必要最低限の水しか加えないため、濃くて栄養価が高く旨みが増した豆乳です。
• ニガリへのこだわり：ニガリを１００％使用しています。
• 温度へのこだわり：出来上がった豆乳が熱いうちにニガリとあわせ攪拌する古来の製法で作り、自然な甘味を引き出します。

さらに、当店では防腐剤や保存料などは一切使用していません。
また、自然の風味を活かすために梱包後の過熱殺菌処理も行っておりません。
なるべく早く、おいしいお豆腐をお召し上がりください。 地方発想も承ります。

【湧玉豆腐（昔風手造り）】

木綿豆腐ですが口当たりは絹豆腐のように滑らかです。濃い豆乳とにがり100%の昔ながらのお豆腐です。

【大判手揚げ油揚げ】

通常の油揚げと違い、厚口でジューシーな油揚げです。一枚一枚、手で揚げています。汁物や煮物でも美味しいですが、素焼きでこんがりと焼き、お醤油で頂くと、とても美味しいです。

【味付けがんもどき】

新鮮な人参と胡麻をふんだんに使用しそのままでも召し上がれるよう少し甘く味付けてあります。刻んだネギと生姜をのせても美味しいです。

その他

濃い口豆乳　｜　大将豆腐(絹)　｜　黒大豆豆腐（絹、寄せ）　｜　抹茶豆乳　｜　木綿豆腐　｜　焼き豆腐　｜　黒大豆豆乳　｜　しそ豆腐（絹）　｜　生揚げ　｜　五目生揚げ

を取り扱っております。

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